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Baarquitos de verdura

De Alcampo
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Tiempo y porciones

Tiempo total
Porciones

Ingredientes y utensilios

9 total
  • 2 Calabacines
  • 100g Maíz
  • 2 Patatas hervidas
  • 150g Zanahoria picada
  • 150g Pimientos rojos y verdes
  • 100g Cebolla
  • 1 Lata de atún natural
  • 80g Queso rallado
  • 2c/s Aceite de oliva virgen extra

Método

12 pasos

  1. Paso 1

    Cortamos la cebolla, los pimientos y la zanahoria en dados pequeños.

  2. Paso 2

    Cocemos la patata, la pelamos y la hacemos también dados.

  3. Paso 3

    Calentamos el aceite en una sartén.

  4. Paso 4

    Pochamos la cebolla y cuando esté listo, procedemos a añadirle los pimientos y la zanahoria para rehogar todo junto durante unos diez minutos como máximo, para luego añadir la patata cocida.

  5. Paso 5

    Cortamos los calabacines por la mitad.

  6. Paso 6

    Vaciamos el interior con una cuchara y lo añadimos a la sartén.

  7. Paso 7

    Hervimos los calabacines (la piel que hemos vaciado).

  8. Paso 8

    Añadimos a la mezcla de verduras el maíz y el atún.

  9. Paso 9

    Por último, añadimos queso rallado.

  10. Paso 10

    Rellenamos las mitades de calabacín con la mezcla.

  11. Paso 11

    Cortamos la zanahoria en forma de vela y la clavamos en los palitos de madera.

  12. Paso 12

    Ponemos la “vela de zanahoria” en los barquitos de calabacín.