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Receta tournedó de ternera con salsa de alcaparras con boniato

De Alcampo
El tournedó de ternera es un plato exquisito especialemnte paras las fiestas Navideñas. Este corte tierno y jugoso, que proviene del lomo de la ternera, es perfecto para impresionar a familiares y amigos. Su preparación…
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Tiempo y porciones

Tiempo total
Porciones

Ingredientes y utensilios

11 total
  • 2 Medallón de tournedó
  • 1 Bote de alcaparras Auchan
  • 50 Coñac
  • 1 Chalota
  • 250ml Nata para cocinar Auchan
  • 6 Nueces Auchan
  • 2 Bolsas boniato Auchan
  • Sal en escamas
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva Virgen Extra Picual Auchan
  • Rúcula

Método

6 pasos

  1. Paso 1

    Picar la chalota pelada en juliana, pochar con AOVE. Escurrir las alcaparras, picar y añadir a las chalotas.

  2. Paso 2

    Agregar el coñac, evaporar el alcohol. Añadir la nata, salpimentar, reducir y reservar.

  3. Paso 3

    Salpimentar el medallón, marcar por ambas caras y terminar en horno para dar el punto deseado.

  4. Paso 4

    Para el boniato, cocer en micro 7 minutos. Reservar.

  5. Paso 5

    Trocear el boniato y pasar por la sartén con AOVE y sal en escamas.

  6. Paso 6

    Colocar la carne y salsear. Decorar con rúcula.