De Alcampo
Fecha de publicación: 27 de febrero de 2024
El ragú es un plato típico de la comida italiana que puede servir como salsa para la pasta o como estofado por sí solo. Normalmente está hecho a base de carne de ternera aunque también se puede hacer con aves, carne blanca, pescado e incluso verduras como es el caso de nuestra receta. Es similar a un estofado típico de la cocina española en el cual se marcan los ingredientes con un toque de fuego rápido y después se deja durante horas para que quede blando y suelte todos los sabores. Resulta una técnica muy interesante para incorporar a nuestro repertorio.