Ingredientes y utensilios
7 total- 2 Huevos enteros
- 100g Zumo de limón
- Ralladura de 2 limones
- 2 latas de Mejillones en escabeche
- 250g de Aceite de oliva refinado
- 1 Cucharadita de Perejil fresco picado.
- Patatas naturales
Método
6 pasosPaso 1
Abrimos las latas de mejillones y retiramos los mejillones. Los reservamos y ponemos todo el caldo de la lata en un recipiente, reservamos también.
Paso 2
Ponemos los dos huevos enteros en el vaso de la batidora y añadimos el caldo de los mejillones en lata. Batimos bien con la túrmix y vamos emulsionando poco a poco el aceite de oliva refinado.
Paso 3
Una vez emulsionado el aceite añadimos el zumo de limón y ponemos a punto de sal.
Paso 4
Retiramos la salsa del vaso de la batidora y le añadimos la ralladura de los limones. Mezclamos a mano con una cuchara o una espátula. La salsa ha de quedar cremosa pero no densa. Si hiciera falta podemos aligerar con un poco de agua o un poco de zumo de limón, dependiendo de nuestro gusto.
Paso 5
Para utilizarla pondremos unas patatas fritas en un plato con un poco de fondo (pueden ser patatas chips industriales o patatas fritas naturales fritas por nosotros, siempre es mejor la segunda opción) salseamos con nuestra salsa de limón y terminamos colocando los mejillones que tenemos reservados por encima.
Paso 6
Rematamos la faena con perejil fresco picado por encima. PLATAZO.