Reservar franja horaria de entrega o recogida
Número total de elementos en el carrito 0. Cantidad en el carrito.
Receta porrusalda

De Alcampo
Sus orígenes se remontan a la gastronomía vasca, navarra y riojana. También es típico de otras regiones de España. Se trataba de un plato típico de cuaresma y se cree que es un plato de origen humilde, ya que se…
Comprar ingredientes

Tiempo y porciones

Tiempo total
Porciones

Ingredientes y utensilios

9 total
  • 3 Puerros
  • 1 Cebolla
  • 3 Patatas
  • 2 Zanahorias
  • 250g Bacalao desalado
  • 1L Caldo de pescado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Olla cocción lenta

Método

5 pasos

  1. Paso 1

    Sofreímos: Primero de todo, picamos la cebolla muy fina y la pochamos en una cacerola con Aceite Virgen Extra.

  2. Paso 2

    Añadimos más ingredientes: Pelamos las zanahorias y las lavamos; las cortamos en círculos muy finos. Las añadimos a la cazuela con el fuego bajo.

  3. Paso 3

    Pasamos al puerro: Limpiamos el puerro y lo lavamos bien con abundante agua. Lo cortamos en anillas con el mismo grosor aproximadamente que la zanahoria. Lo mezclamos todo bien con una cuchara de palo y lo dejamos al fuego durante unos 3-4 minutos.

  4. Paso 4

    Ahora toca la patata: Añadimos las patatas cascadas, envolvemos y sazonamos y cubrimos con el caldo de pescado. Tapamos y cocemos a fuego medio-bajo para que no hierva fuerte hasta que la patata esté tierna.

  5. Paso 5

    La guinda final: el Bacalao. Para terminar, usamos el bacalao. Lo desmigamos y desmenuzamos en trocitos de bocado. Lo dejamos junto al resto de los ingredientes en la cazuela durante un par de minutos para que coja sabor.