Paquito Bistró ¿Cómo hacerlo en casa?
De AlcampoTe contamos cómo preparar en tu casa el bocadillo más original de nuestro Bistró. Es el bocadillo de moda en España, se llama "Paquito" y no necesita de una gran elaboración para seducir a toda la familia.Tiempo y porciones
Ingredientes y utensilios
10 total- 1 Pierna de cordero recental
- 1 Limón
- 100g Yogur griego
- Sal
- Comino
- Pimentón dulce
- Pimienta negra
- AOVE picual Auchan
- Medio pepino
- Pan de molde blanco sin bordes Auchan
Método
10 pasosPaso 1
Infusionar el limón en rodajas en 2 litros de agua 12 horas antes.
Paso 2
Añadir sal al cordero e hidratar con agua de limón.
Paso 3
Precalentar horno 180º. Hornear 45 minutos por un lado y 30 minutos por otro, hidratando con agua de limón cada 15 minutos.
Paso 4
Colar el jugo y reducir a la mitad a fuego bajo.
Paso 5
Deshilachar el cordero, añadir al jugo reducido y cocer 5 minutos. Aliñar con sal, AOVE, pimienta negra, pimentón dulce, comino y ajo. Envolver y enfriar. Reservar.
Paso 6
Aderezar el yogur con menta fresca picada muy fina, sal y las especias. Reservar.
Paso 7
Cortar el pepino pelado y sin pepitas en brunoise muy fina. Reservar.
Paso 8
Montar el sándwich con el pulled de cordero, yogur y pepino.
Paso 9
Terminar en la sandwichera QLive durante 3 minutos.
Paso 10
Presentar dividido en porciones selladas.