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Albóndigas

De Alcampo
Los platos tradicionales siempre triunfan, en esta ocasión os traemos una receta que ha sobrevivido de generación en generación. Un legado que ha sobrevivido al paso del tiempo y que supone un pilar de la cocina de…
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Tiempo y porciones

Tiempo total
Porciones

Ingredientes y utensilios

12 total
  • 400g Carne picada de vaca
  • 1 Huevo
  • 1 Cebolla morada
  • 2 Dientes de ajo
  • Puerro
  • 1 Zanahoria
  • 10g Jengibre
  • 50ml Vino blanco
  • 50ml Soja
  • 100ml Leche de coco
  • Rúcula, albahaca. cilantro y brotes de espinacas
  • Sal, pimienta, pimentón dulce y curry en polvo

Método

6 pasos

  1. Paso 1

    Mezclar la carne de vacuno con el huevo, sal y pimienta.

  2. Paso 2

    Bolear. Colocar sobre bandeja de horno con AOVE untado.

  3. Paso 3

    Hornear a 220o durante 15 minutos con horno precalentado.

  4. Paso 4

    Pochar todas las verduras cortadas en juliana, añadir el vino blanco, evaporar el alcohol, incorporar la soja, reducir, las especias y terminar con la leche de coco, reducir, triturar, rectificar el punto de sal.

  5. Paso 5

    Añadir las bolas de carne, levantar 2 minutos y reservar.

  6. Paso 6

    Triturar las aromáticas, con el ajo, limón y AOVE.