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Receta Corvina con Voluté Cítrica

De Alcampo
¡Bienvenidos a una receta deliciosaque hará que tu paladar disfrute de sabores únicos! La Corvina con Voluté Cítrica es una propuesta gastronómica perfecta para los amantes del pescado fresco, combinada con la suavidad…
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Porciones

Ingredientes y utensilios

11 total
  • Inducción
  • 1200g Corvina en lomos
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Lima
  • 1 Puerro
  • 100ml Vino blanco
  • 50g Mostaza
  • Rúcula
  • Aceite Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Método

4 pasos

  1. Paso 1

    Pochar el puerro y el ajo picado en brunoise, añadir el vino blanco, evaporar el alcohol, añadir el zumo de lima y la ralladura de media lima, reducir, añadir la mostaza, salpimentar. Reservar.

  2. Paso 2

    Marcar los lomos de corvina por la piel primero, con AOVE, a máxima temperatura.

  3. Paso 3

    Colocar la corvina, tapar con la veluté y acompañar de rúcula.

  4. Paso 4

    Trucos: Esta receta se puede hacer con todos los pescados que quieras. Si no tienes limas, se puede hacer con limón.