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Receta de bisqué de marisco

De Alcampo
Se llama bisqué a este tipo de sopas cremosas y condimentadas de origen francés, que normalmente se preparan con las carcasas y cabezas de mariscos. Es una de las sopas más tradicionales y apreciadas en la cocina…
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Tiempo y porciones

Tiempo total
Porciones

Ingredientes y utensilios

9 total
  • 24 Langostinos congelados
  • 4 Rebanadas de pan duro
  • 100g Tomate Bio Auchan
  • 1L Caldo de marisco Auchan
  • 50ml Brandy
  • Pimentón dulce Auchan
  • Cebollino
  • Sal del Himalaya Auchan
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Picual Auchan

Método

5 pasos

  1. Paso 1

    Preparar los langostinos: Una vez descongelados, por supuestos, debes de preparar las peladuras del langostino pelándolas y reservándolas para después.

  2. Paso 2

    Para hacer el salteado: Saltear la peladuras en la olla con AOVE, y las rebanadas de pan, tostar sin dejar de mover. Añadir el brandy, dejar que evapore el alcohol, añadir el pimentón, mover, el tomate frito y sal, mezclar.

  3. Paso 3

    A fuego lento: Incorporar el caldo de marisco. Cocer a fuego bajo durante 15-20m. Triturar con la batidora y colar.

  4. Paso 4

    El toque final: Cocer los langostinos, en agua hirviendo con sal o si tienes vaporera, en está última.

  5. Paso 5

    Presentar el bisqué: Presentar los langostinos en la base del bol. Añadir un buen chorro de AOVE, bastones de cebollino y la tortita de maíz rota. Terminar con la crema de marisco.