Ingredientes y utensilios
8 total- 500g Cordero recental
- 1 Diente de ajo
- 250g Mantequilla
- 500g Tomates
- 2 Pimientos
- 1 Cebolla
- 1 Cebolleta
- 5 Berenjenas
Método
10 pasosPaso 1
Precalentar el horno a 180º
Paso 2
Cortar las berenjenas en dados grandes, salar y dejar escurrir.
Paso 3
Cortar la carne en trozos y dorarla en una sartén caliente con mantequilla, añadir el tomillo, la cebolla cortada por la mitad y el ajo. Desglasar con vino blanco, después agregar la hoja de laurel.
Paso 4
Verter la lata de tomates troceados cortados en cubos. Sazonar con sal, pimienta, y pimentón y cocinar a fuego lento.
Paso 5
Cortar los tomates frescos en tiras. Mezclarlos con sal, pimienta y aceite de girasol. Dorar la mezcla en una sartén durante unos minutos y después agregar la preparación de carne.
Paso 6
Dorar las berenjenas en una sartén con mantequilla y aceite.
Paso 7
Sazonar con sal y pimienta y verter sobre la preparación de tomate. Dorar el pimiento previamente cortado en tiras y añadirlo también a la preparación.
Paso 8
Dejar cocer hasta que la carne esté bien tierna.
Paso 9
Colocar la preparación en un recipiente de barro cocido.
Paso 10
Espolvorear con la cebolleta cortada en pequeños trozos y el eneldo, a continuación hornear durante 30 minutos.