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Parmigiana de berenjena y bacalao

De Alcampo
Una receta pensada para integrarse perfectamente en tu rutina de batch cooking. Una versión marinera del clásico italiano, perfecta para organizar tus comidas. Prepara en grande sus deliciosas capas de berenjena, jugoso…
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Tiempo y porciones

Tiempo total
Porciones

Ingredientes y utensilios

8 total
  • 1 taco de bacalao salado
  • 2-3 Ud berenjenas dependiendo del tamaño
  • Tomate frito con aceite oliva Auchan
  • Queso mozzarella Auchan
  • Albahaca fresca Cultivamos lo Bueno
  • Aceite de oliva Virgen Extra Auchan
  • Sal
  • Pimienta negra

Método

7 pasos

  1. Paso 1

    Desala el bacalao 24-48h antes sumergido en agua en la nevera, cambia el agua cada 6-8h.

  2. Paso 2

    Lamina la berenjena con mandolina, cubre de agua con sal unos 30 minutos para que pierda amargor.

  3. Paso 3

    Seca la berenjena y marca en sartén a fuego alto con AOVE por las dos caras. Reserva.

  4. Paso 4

    Corta el taco de bacalao en 6 partes, marca en sartén a fuego alto con AOVE.

  5. Paso 5

    Montaje de la parmigiana: en bandeja para horno o freidora de aire, monta capas de tomate frito, berenjena, bacalao desmigado, mozzarella y albahaca picada. La última capa con mozzarella.

  6. Paso 6

    Gratina en horno o airfryer a 200ª hasta que coja tono tostado, unos 10 minutos.

  7. Paso 7

    Servir