Calçots con Salsa Romesco Casera
De Alcampo
Fecha de publicación: 13 de febrero de 2026
Descubre el auténtico sabor de la tradición catalana y prepara esta especialidad con facilidad siguiendo nuestra receta de calçots. En Alcampo, te ofrecemos todos los ingredientes para preparar unos deliciosos calçots a la brasa, acompañados de la irresistible salsa romesco. La salsa romesco, con su mezcla de almendras, avellanas, ajo y pimiento choricero, es el alma de cada bocado. Es un festín para el paladar que transforma cualquier ocasión. Sorprende a tus invitados y disfruta de esta experiencia gastronómica mediterránea única en tu hogar. ¡Una delicia que no querrás perderte!
Tiempo y porciones
30 minTiempo total
4Porciones
Ingredientes y utensilios
- 1 manojo de calçots (aproximadamente 12-15 unidades)
- 5 tomates medianos
- 1 cabeza de ajos
- 50g de avellanas previamente tostadas
- 30g de almendras tostadas
- 1 ñora hidratada (previamente puesta en remojo)
- 6c/s de vinagre de manzana
- 120ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de pimentón
- Sal
- Pimienta negra
Método
Paso 1
Para la salsa: comienza asando los tomates y la cabeza de ajo. Puedes hacerlo en el horno a 180°C hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, o directamente sobre una llama si buscas un sabor más ahumado.Paso 2
Una vez que los tomates y los ajos estén asados, retira la piel de los tomates y las membranas de los dientes de ajo. En el vaso de una batidora o robot de cocina, introduce los tomates pelados y los ajos asados. Añade las avellanas tostadas, las almendras tostadas, la pulpa extraída de la ñora hidratada, el aceite de oliva, el vinagre de manzana, el pimentón y una pizca de sal. Procesa todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea y con la textura deseada. Si es necesario, ajusta la sal y el vinagre.Paso 3
Para los calçots: primero debes limpiarlos cuidadosamente: corta las puntas verdes y la parte de la raíz más terrosa. Dispón los calçots ya limpios sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Píntalos ligeramente con un poco de aceite de oliva. Hornea a 175 °C hasta que estén bien cocidos y tiernos. El tiempo puede variar según el grosor, pero generalmente estarán listos en unos 15-25 minutos.Paso 4
Presentación: Sirve los calçots recién hechos, aún calientes, acompañados generosamente de la salsa romesco que has preparado. ¡A disfrutar!